鍋あれこれ	スタッフが選んだ鍋料理の店	「鍋奉行」のためのなべレシピ
		・京風スキヤキ	・沖すき	・鴨なべ

本日の鍋リスト

京風スキヤキ

沖すき

鴨なべ

鴨なべは、鴨肉のつくねを作ってスープの中に落とし、出し汁を出し火を通して食べます。鴨肉と葱は相性がよく、鴨肉に含まれるビタミンＢ１が葱の成分でさらに吸収がよくなり、歯ごたえのよい水菜のビタミンＣと加わって、風邪にも負けない栄養たっぷりのお鍋です。

＜材料＞	◆鴨肉◆ つくね（なければ骨付き首肉）◆青葱 ◆白菜◆水菜◆マロニー（生）◆豆腐◆ラーメン玉◆しいたけ ◆鴨なべスープ（なければ出し汁と砂糖・醤油を適量）
＜下ごしらえ＞	つくねはなければ骨付き首肉を包丁の背で細かく砕き、すり鉢ですりつぶして一口大の団子に丸めます。 青葱は５cm長さに斜めに切ります。 しいたけは石づきを除いて食べやすい大きさに切ります。 マロニーはさっと洗って水気をきります。 糸こんにゃくはさっと洗って水気をきり、食べやすい長さに切ります。 豆腐は８つに角に切ります。 ラーメン玉は食べる直前に熱湯でゆがいて水気をきります。
＜作り方＞	�@ 土鍋に鴨なべスープを入れ、火をかけます。 �A 煮立ってきたら、つくねをスプーンなどで食べやすい大きさにすくい、入れていきます。 �B 青葱や白菜、しいたけなど野菜を入れていきます。 �C 煮立ってきたら、鴨肉を入れていきます。 �D 鴨肉の色が変わってきたら食べ頃です。スープとともに頂きましょう。 他の具材も少しずつ入れて楽しみましょう。 �E 〆にはラーメン玉と鴨肉の出し汁でコクの出たスープがよく合います。

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