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●ブランド京野菜に指定されているもの （※上記にもあるものは名前だけ表記しています）

ブランド京野菜 京都らしいイメージがあり、京都府内の農林水産物の中から特に品質が優れているもの。市場流通可能な一定の出荷量と品質を満たしているもの。

聖護院だいこん   みず菜   壬生菜   賀茂なす   山科なす   鹿ケ谷かぼちゃ   伏見とうがらし   えびいも   堀川ごぼう   九条ねぎ   くわい   京たけのこ   万願寺とうがらし   花菜     やまのいも     旬の時期 9〜10月 特長 肉質が締まっていて水分が少なく、粘りが大変い。あくが少ないです。 味 キレのある味わいです。 産地 栗田地域（宮津市） 由来 古くから水はけが良く、かつ、常に適度な湿りがあるという京都府の北部の「いも地」で栽培されてきました。 用途 とろろ汁に山かけ丼、天ぷら、京都では饅頭等お菓子の材料としても使われます。 補足 皮を剥いて摺り鉢で根気よく摺り、鰹だしで薄めると、きめの細かい「とろろ」が出来上がります。 主要栄養分等 ビタミンC、滋養強壮   京都大納言小豆     旬の時期 10〜12月 特長 粒が大きくて色艶が良いです。 味 粒が揃い、煮崩れしにくく、独特の香りがあります。 産地 口丹地域（亀岡盆地から船井郡辺り) 由来 京都府の中南部では気象や土壌に恵まれ、古くから高品質の小豆を生み出す産地とされてきました。 用途 最高の品質を求められる京都の高級菓子作りの中で、不可欠な存在として日本一の座を守り続けています。 補足 武士は腹を切る事があるが、公家の大納言は切腹をしない事から、煮ても皮が切れない小豆の事を別名・大納言とも呼んできました。 主要栄養分等 たんぱく質、ビタミンB、食物繊維   金時にんじん     旬の時期 11〜1月 特長 軟らかくて芯まで真っ赤です。 味 肉質が軟らかで、甘味があります。 産地 上鳥羽 由来 彩りとして、古くから京料理に用いられています。 用途 粕汁や正月の煮しめ等冬の料理の彩りとしても欠かせません。 主要栄養分等 ビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、食物繊維、ガンを予防する効果が高いリコピン   新丹波黒大豆     旬の時期 12月 特長 大粒でシワがなく、煮炊きしても形崩れしません。 味 古い都々逸にも「丹波の丹波黒は色は黒でも味が良い」とうたわれ、古くからその美味しさが全国に浸透してたようです。 産地 丹波地方 由来 江戸時代頃から丹波で栽培されてきたのではといわれています。 用途 見た目に美しく、おせち料理には不可欠な存在です。 主要栄養分等 カルシウム、ビタミン、蛋白質 ▲page top   紫ずきん     旬の時期 9〜10月 特長 豆の薄皮が薄紫色をしていて、豆の形が頭巾の様であることから名付けられました。 味 粒が大きく、コクがあって甘味たっぷり。抜群に美味しい秋の枝豆です。 産地 丹波地方 由来 日本一の品質を誇る「丹波黒大豆」から生まれた黒大豆の枝豆です。 用途 枝豆としてだけでなく、枝豆ごはん、サラダ、天ぷら、等様々に味わえます。 補足 丹波地方の農家の間では、「祭りの枝豆」として、昔から親しまれてきました。 主要栄養分等 たんぱく質、ビタミンC、カルシウム   丹波くり     旬の時期 9〜10月 特長 大粒で色つやに優れています。 味 甘く、枯りがあって、味・香りが良いです。 産地 丹波地方（亀岡、船井郡、綾部、福知山、夜久野辺り） 由来 古くから献上物として都に運ばれると共に、江戸時代には年貢米の替わりとしても上納されてきたので、生産者の研究心も強く、時代毎に品種の選定や栽培技術の改良が重ねられてきました。 用途 甘露煮やマロングラッセ等のお菓子用の他に、栗ご飯やゆで栗でも楽しめます。 主要栄養分等 ビタミンB   京たんご梨     旬の時期 9月 特長 光センサーで糖度を選別するという高糖度・高品質の青梨です。 味 爽やかな甘みと瑞々しさが持ち味です。 産地 丹後半島 由来 明治時代から始まり、二十世紀梨を改良して”ゴールド二十世紀”という品種になりました。 用途 秋のレジャーのお供に、またコンポート等のデザートにも適しています。 主要栄養分等 カリウム

●「新・京野菜」

京唐菜 旬の時期 6〜10月 特長 万願寺とうがらしの葉に似た姿をしていて、京都で青菜が不足する季節に旬を迎える｢夏の青菜｣です。 味 生では、とうがらし特有の辛みとえぐみがありますが、加熱するとそれらが旨味に変わります。 産地 右京区の京北地区 由来 唐辛子の葉が美味なので､葉だけを食べる野菜にならないかという発想で、京都大学農学部の教授が10年間の研究の結果京都市・生産者によって、2004年に開発。他府県には見られない独自の野菜ができました。 主要栄養分等 ビタミンＣはほうれん草の3倍、カルシウムは10倍と高い栄養価を誇ります。   京てまり 旬の時期 4月下旬〜6月中旬、9月中旬〜11月上旬 特長 ミニトマトをやや大きくしたくらいの小型トマトです。 味 糖度がとかなり高く、フル-ティーで濃厚。 由来 2001年に登場。 用途 果物感覚で食べられます。 主要栄養分等 一般のトマトに比べてβカロチンとビタミンＣが特に高く、βカロチンは普通のトマトの約3倍、ビタミンＣは約2倍あります。   京あかね 旬の時期 4〜8月 特長 プチトマトより大きめのミディトマトです。 味 京てまりより酸味が強く種が際立ち、糖度が高いためフルーティーで濃厚な味をしています。 産地 深草 由来 2001年に登場。 用途 サラダ等の生食で   さやだいこん 旬の時期 4月上旬〜5月中旬 特長 ダイコンの花が散った後のさやを食べます。 味 生で食べると,大根らしいピリッとした辛味が感じられます。 由来 2001年に登場。

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