北大路駅にほど近い住宅街に「手打ちうんどん・そばきり　綱道」というお店があります。
そばきりとは「そばがき」や「そばだんご」が主だった江戸時代に麺状と言われる「そばきり」が一般に広まったからだそうです。
綱道のそばは二八の平たいしっかりとした田舎そばです。個人的に冷たいそばが好きなので、天ざるかとろざるを注文します。天麩羅はあげたてでカリッとしてます。とろざるのとろろはすごく粘りがあり、長芋ではないなぁと思いました。お椀にたくさんは入っていて、だしを入れるとあふれそう。とろろ芋がのどごしをよくしますね。
うんどんとは、もともとは「うんどん」と呼ばれていたのが、いつのまにか「ん」が略されてうどんになったという説もあるそうです。しかし、文献上は「うどん」の方が古いようですね。
まだこのお店のうどんは食べたことがないのですが、茹でた麺は半透明でコシがありそうでした。ちょっと離れた席の方が鍋焼きうどんを食べていて、それがとっても気になったので次は食べたいと思っています。
このお店の大将はちょっとこわそうです。なかなか話かけられません・・・悟りを開いた僧のようにも見えます。

2008年01月16日

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  ごめんなさい。表の偽物の写真です(>_<)
  
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  これもそうです<(_ _)>